冬季 · 第24节气
大寒
Dà Hán · Major Cold
1月20日—21日 · 太阳黄经 300°
寒极将春尾牙祭除旧布新冬去春来
节气简介
大寒，是二十四节气中的第二十四个节气，也是最后一个节气。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时期。大寒一过，又开始新的一个轮回，正所谓冬去春来。
物候三候
初候
鸡乳——母鸡开始孵小鸡，感知到阳气的萌动
二候
征鸟厉疾——鹰隼之类的征鸟正处于捕食能力极强的状态
三候
水泽腹坚——水域中的冰一直冻到水中央，且最结实最厚
民俗习俗
- 尾牙祭：闽南地区大寒做尾牙，祭祀土地公
- 买岁：买芝麻秸，寓意"岁岁平安"
- 除旧布新：大寒至春节，打扫卫生，准备过年
- 蒸供：蒸制供品，准备祭祀用品
饮食养生
- 八宝饭：糯米配各种果料，甜蜜团圆
- 年糕："年年高"，寓意步步高升
- 消寒糕：北京大寒吃消寒糕，即年糕
- 鸡汤：南京大寒炖鸡汤，温补养生
农事活动
温室大棚加强防寒
果树防冻，清园
牲畜保暖，加强营养
积肥，准备春耕农资
节气诗词
大
大寒吟
宋 · 邵雍
旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。
大
村居苦寒
唐 · 白居易
八年十二月，五日雪纷纷。竹柏皆冻死，况彼无衣民。
节气农谚
"小寒大寒，杀猪过年"
"大寒到顶点，日后天渐暖"
"大寒不寒，春分不暖"